【山形の地酒】楯野川 純米大吟醸 乳酸無添加 その２

楯野川　純米大吟醸　乳酸無添加について、酒蔵の楯の川酒造から商品化の狙いについてメッセージが出されています。

そもそも日本酒醸造に乳酸添加が必要なのかという率直な疑問からスタートしたとのこと。

実際には、なかなかの無謀なチャレンジの成果であるようです。

今後、このチャレンジをどんどん進めていくのかどうか、見て行きたいと思います。

蔵元（楯の川酒造）からのメッセージ